Curso de inocuidad e higiene de alimentos & principios HACCP 2X1
La inocuidad alimentaria es un pilar fundamental para proteger la salud pública y garantizar la confianza de los consumidores. Este curso 2x1 ofrece una formación integral de 18 horas que combina los fundamentos de higiene alimentaria con la implementación del sistema HACCP, abordando la legislación colombiana vigente, las Buenas Prácticas de Manufactura y los 12 pasos del sistema HACCP.
Al finalizar, los participantes estarán en capacidad de identificar y controlar los peligros que comprometen la seguridad alimentaria y fortalecer los sistemas de gestión de inocuidad en sus organizaciones.
Detalles
- Próxima formación
- Ubicación
- Online
- Tipo de curso
- Seminario web
- Próximas fechas
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Contenido del Curso
Capitulo I. Inocuidad e higiene de alimentos (9 Horas)
- Introducción y definiciones
- Legislación nacional relacionada con inocuidad de alimentos
- Fuentes de contaminación en los alimentos
- Enfermedades de Transmisión por Alimentos (ETAs)
- Desarrollo de microorganismos patógenos
- Medidas de higiene alimentaria en la cadena de producción y suministro de alimentos
- Prevención, control y tratamiento de residuos y plagas
- Técnicas de conservación de alimentos
Capitulo II. Principios HACCP (9 Horas)
- Conceptos básicos sobre inocuidad alimentaria-Tipos de contaminantes.
- Certificaciones relacionadas con inocuidad alimentaria.
- Marco general regulatorio colombiano relacionado con inocuidad alimentaria.
- Resolución 2674/2013 y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
- Peligro y Riesgo en inocuidad alimentaria.
- Los 12 pasos de HACCP: 5 tareas preliminares y 7 principios.
Objetivos
- Comprender los principios de inocuidad e higiene de los alimentos, identificando riesgos y fuentes de contaminación en la cadena alimentaria.
- Reconocer la normativa y requisitos aplicables en Colombia, incluyendo Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- Aplicar los principios del sistema HACCP, para la identificación, evaluación y control de peligros en los procesos alimentarios.
- Fortalecer la prevención y control de riesgos sanitarios, contribuyendo a la producción de alimentos seguros y de calidad.
Dirigido a
Manipuladores de alimentos, productores, personal de calidad, profesionales del sector agroalimentario y cualquier persona interesada en fortalecer sus conocimientos en inocuidad alimentaria.
Conocimientos previos
No se requiere experiencia previa.
Idioma del curso
El curso será impartido en español de América Latina
Aprobación del curso
El certificado se emitirá siempre y cuando el participante haya obtenido la calificación mínima Global de 70 Puntos y visualizar mínimo el 80% asistencia al curso.
Fechas y lugares
Lugar: 18 horas
Duración: Virtual – Microsoft Teams
Horario: 8:00am a 1:00pm (20 y 26 de agosto) y 8:00am a 12:00pm (21 y 27 de agosto)
Fecha: 20, 21, 26 y 27 de agosto
Instructor: Alejandro Franco